食用油等级不代表营养价值等级，怎样辨别食用油的质量

        最近，细心的顾客会发现，“食用调和油”、“色拉油”等称谓的食用油在超市里越来越少，取而代之的是按“一、二、三、四”等级别标注的食用油。与此同时，各大超市里，花生油、大豆油等食用油降价促销的宣传则此起彼伏。

　　国家制定的食用油新标准将食用油根据其精炼程度划分为四级。不少消费者认为食用一级油、二级油比三级油、四级油要健康。据“源通”食用油负责人介绍，食用油的等级其实是根据精炼程度的不同来划分的。油的等级越高，精炼程度就越高，但不代表它的营养价值就越高。

　　植物油的生产原料有大豆、菜籽、花生、玉米、油茶籽等，这些植物油都含有丰富的不饱和脂肪酸和较多的植物甾醇、角鲨烯、胡萝卜素、维生素E等营养成分。

　　油脂在精炼过程中，对油脂脂肪酸组成的改变有限。三、四级食用油色泽比一、二级略深，将毛油经过适度精炼，去除了一些有害物质，同时又保留了食用油原有的营养成分。随着油脂精炼程度的提高，油脂的纯度会提高，但其营养素也有一定流失。油脂经过脱色和脱臭工艺精炼后，在去除有害物质的同时，会使营养成分损失60%左右。如果精炼到一级油的程度，油的纯度达到99%以上，颜色变浅、无味，所含杂质非常少了，但其所含的营养成分也几乎没有了。三、四级油精炼的程度虽然不是很高，但同其他级别的油一样，完全符合国家卫生标准，不会对人体健康产生任何危害。无论是一级还是四级食用油，消费者都可以放心食用。为了营养的全面吸收，专家建议多食四级油。

　　一、二级油主要用于家常炒菜、凉拌等。三、四级油色泽较深，保留植物原有的香味，营养成分丰富。消费者在选购食用油时，可根据各自喜好来决定。“源通”螺旋榨油机榨出来的食用油绿色、健康，相信必有几款榨油机适合您，为您的健康提供有力的保障。

怎样辨别食用油的质量
  一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
  二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
  三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。