自己食用榨油机榨出的油好吗？

随着生活水平的日益提升，现代人对于食品安全越来越关注。出于对现代加工技术的疑虑，消费者在吃的方面也刮起了“复古”风。源通机械注意到，城市内的榨油机作坊越来越多，其代工出来的食用油很受欢迎，甚至有人将其当作礼品赠送亲友。专家称，自榨油的烟点较低，冒出的烟中含有有害物质，但自榨油的营养价值较高，可以说是有利有弊。

一大早，家住郑州市区的马大娘就拎着一大袋花生出门，准备加工家里下一周吃的花生油。“现在花生贵了，”马大娘边走边对记者说，“一斤花生七八块钱，大超市里都卖到9块了，照这个价榨一斤油光花生就得20块，比超市里的桶装油还贵。”虽然更贵，但马大娘依旧坚持自己买花生榨油吃，照她的话说是“放心”。

到了榨油店，已经有其他人在排队榨油了，邻里街坊一见面，话匣子就打开了。“自己榨的油虽然看起来贵，但是放心。”听到马大娘说自己榨油贵，李大叔不同意了，“你从商店买花生能不贵吗？你瞧我，10月份花生上市的时候，从批发市场批发的，才5块多一斤，比买桶装油合算多了。”“就是，10月份的时候来榨油的也多。有人得排队等1个多小时。”榨油店的老板也接茬道。

记者走访发现，除了王官庄小区，甸柳小区、燕山小区等多个小区都开起了这样的榨油作坊，除了自榨自卖，也提供代工服务，只需交纳一定的代工费，市民就可以吃上自己榨的食用油。

“自榨油”更安全吗？

真如同市民所说，“自榨油”就比超市卖的桶装油安全、营养价值更高吗？清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、《吃的真相》的作者云无心在一篇文章中提到，“自榨油”营养价值方面还是有可取之处。植物中一些有益的成分，如维生素E和植物甾醇等，在精炼加工过程中会损失百分之几十，自榨油中的损失则较小，从营养的角度说，“自榨油”比起精炼的油又有一定的优势。自榨油的“烟点”（油开始冒烟的温度叫做“烟点”）较低，而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在爆炒或煎炸食物时，超市卖的桶装油应该是更好的选择。另外，自榨的花生油如果处理不当，黄曲霉素等有害物质就会超标，放时间较长的花生也不宜自己加工。

毛油是指示未经过精炼的预榨或浸出植物油脂（如农村的机榨、土榨油和熔炼、火炼猪油等）。其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物（俗称中性油）；还含有非甘油物质，统称杂质，根据杂质在油脂中的分散状态，大体可归纳为四大类。

1、悬浮杂质：包括泥沙、料坯、粉及其它固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物活动，使油脂极易水解酸败，而不能食用；

2、胶溶性杂质：包括磷脂、蛋白质、糖类等，其中主要的是磷脂，这些杂质的存在不仅容易使油脂水解酸败，外观混浊暗淡，而且在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀；严重影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，同时也失去了油脂本身的营养价值，还具有一定的毒性；

3、油溶性杂质：包括游离脂肪酸、色素、烃类蜡、醛、酮等，还有微量金属及由于环境污染带来的有机磷、汞、多环芳烃、黄曲霉素等。这些杂质的存在对人体十分有害，部分杂质对人体还有致癌作用。

4、水份：毛油中水份含量较多，水份的存在极易使油脂水解酸败变质。

那么，“自榨油”这方面存在的弊端真的没法解决了么？呵呵，源通机械有妙招。

源通机械研究发现，之所以自己榨的油烟点低，是因为自己榨的油里面含磷脂和胶质比较大，

将榨好的油，放入容量三百公斤的大缸中，自然静置半个月。

现在有新工艺，加上食用盐，充分搅拌，可以促进油与油渣的分离，离心式滤油机利用混合液（混浊液）中具有不同密度且互不相溶的轻、重液和固相，在离心力场或重力场中获得不同的沉降速度的原理，达到分离分层或使液体中固体颗粒沉降的目的。混合液在重力场或离心力场中，对具有不同密度且互不相溶的轻、重液相和固相，分别获得不同的沉降速度，从而分离分层，在重力场中称为重力分离，在离心力场中称为离心分离。混蚀液在高速旋转的转鼓内，具有不同密度的多组分在离心力的作用下成圆环状，密度大的固体颗粒向外运动积聚在转鼓的周壁，轻相液体在内层，由于转鼓高速旋转产生的离心力远远大于重力，因此离心分离只需很少时间即能获得重力分离的效果，特别当重力分离无法实现时，只有应用离心分离的方法。
。油就可以装桶上市销售了。

源通重工根据中小油脂加工企业设计生产的小型离心式滤油机，利用高速旋转的转鼓产生的离心力快速旋转使油渣、水、清油分层。过滤后的油脂清澈、无沉淀物、不起泡沫、操作简单就、实用性强等优点，性价比强于现在市场上的其它滤油机设备。