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怎样辨别香油是否掺假

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作者来源: 源通机械       发布时间:2016-06-18
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  纯粹“绿色、天然、营养、健康”已逐渐成为人们主要的生活食用油,如何健康的食用油料成了人们关注!以下是源通机械给大家介绍的有关香油的基本常识,希望对大家有帮助。
香油知识介绍:
芝麻油,简称麻油,俗称香油,是小磨香油和机制香油(液压香油机榨出的芝麻油)的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中,芝麻中的成分经高温炒料处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其它各种食用油,故称香油。按加工工艺不同,香油可分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻原产于非洲一带,产出的油用于烹饪并加在沙拉里,在中菜里也很受欢迎。
香油营养分析:
1、延缓衰老:香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能;
2、保护血管:香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物;芝麻油是一种促凝血药,用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果;
3、润肠通便;
4、 保护嗓子:常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用;
5、 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分,是中老年人好的冬令补品;

香油适合人群:
老少皆宜
香油食疗作用:
芝麻油有利于食物的消化吸收,有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效;
对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。

香油是否掺假的辨别方法:
1、辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。 
2、水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。
3、嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。
4、还有一种不用借助任何设备的鉴别方法,使用起来很方便,而且很有效。这个方法叫做摩擦法,我们找出两种香油,用左右两只手的食指各沾一滴香油,然后分别和左右手的大拇指进行摩擦,由于摩擦产热,油脂中的芳香物分子运动加剧,香味会扩散。摩擦一分钟后,咱们闻一闻指尖的香油,如果香油未掺伪,则只有香油浓厚的香味;若掺有其它植物油,则除了香油的香气外,还会夹杂着掺伪油脂的异味;如果是用香精色素勾兑的,由于香精易挥发,所以气味刚开始会比较冲鼻,到后来基本上就没有香油味了,而真香油的味道会比较持久,摩擦完半小时,还能问道指尖的香油味。这种方法简便易行,可靠性较强,适用于现场鉴别。

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