怎样辨别香油是否掺假

  纯粹“绿色、天然、营养、健康”已逐渐成为人们主要的生活食用油，如何健康的食用油料成了人们关注！以下是源通机械给大家介绍的有关香油的基本常识，希望对大家有帮助。
香油知识介绍：
芝麻油，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油（液压香油机榨出的芝麻油）的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香油可分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎。
香油营养分析：
1、延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
2、保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
3、润肠通便；
4、 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
5、 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人好的冬令补品；

香油适合人群：
老少皆宜
香油食疗作用：
芝麻油有利于食物的消化吸收，有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效；
对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。

香油是否掺假的辨别方法：
1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。　
2、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
3、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。
4、还有一种不用借助任何设备的鉴别方法，使用起来很方便，而且很有效。这个方法叫做摩擦法，我们找出两种香油，用左右两只手的食指各沾一滴香油，然后分别和左右手的大拇指进行摩擦，由于摩擦产热，油脂中的芳香物分子运动加剧，香味会扩散。摩擦一分钟后，咱们闻一闻指尖的香油，如果香油未掺伪，则只有香油浓厚的香味；若掺有其它植物油，则除了香油的香气外，还会夹杂着掺伪油脂的异味；如果是用香精色素勾兑的，由于香精易挥发，所以气味刚开始会比较冲鼻，到后来基本上就没有香油味了，而真香油的味道会比较持久，摩擦完半小时，还能问道指尖的香油味。这种方法简便易行，可靠性较强，适用于现场鉴别。

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