什么是油脂脱酸？如何进行油脂脱酸呢？

  未经精炼的各种毛油中，均含有一定数量的游离脂肪酸，脱除油脂中游离脂肪酸的过程称之为脱酸。脱酸的方法有碱炼，蒸馏，溶剂萃取及酯化等多种方法。在工业生产上应用广泛的是碱炼法和水蒸气蒸馏法（即物理精炼法）。

油脂碱炼脱酸

     碱炼法是用碱中和油脂中的游离脂肪酸，所生成的肥皂吸附部分其他杂质而从油中去除的精炼方法。肥皂具有很好的吸附作用，它能吸附色素，蛋白质，磷脂，黏液及其他杂质，甚至悬浮的固体杂质也可被絮状肥皂夹带，一起从油中分离，该沉淀油物油称为皂脚。

    用于中和游离脂肪酸的碱有氢氧化钠（俗称烧碱或火碱），碳酸钠（纯碱）和氢氧化钙等。油脂工业生产上普遍采用的是烧碱，纯碱，或者先用纯碱后用烧碱。其中烧碱在国内外应用广泛，烧碱碱炼分间歇式和连续式。碱炼脱酸过程的主要作用可归纳为以下两点。

    1.炼碱能中和毛油中绝大部分的游离脂肪酸，生成的脂肪酸钠盐（钠皂）在油中不易溶解，成为絮凝状物而沉降。

    2.中和生成的钠皂为一表面活性物质，吸附和吸收能力都较强，因此可将其他杂质（如蛋白质，黏液质，色素，磷脂及带有羟基或酚基的物质）也带入沉降物中，甚至悬浮固体杂质也可被絮状皂团所挟带。因此碱炼具有脱酸，脱胶，脱固体杂质和脱色等多种作用。

    须指出的是，烧碱和少量甘三酯（即中性油）的皂化反应会导致炼耗的增加。因此生产中要选择操作条件，以获得成品的理想得率。

   以上精炼油工艺技术资料由河南源通机械有限公司为您提供，热线电话：13838283063，网址：http://www.zyji.org ,我们全体员工热情期待你的到来。