冷榨油是靠什么工艺压榨的食用油？冷榨油比热榨油更好一些吗？

　 　由于冷榨工艺没有经过蒸炒处理，保留了油料的风味和色泽，同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也不存在反式脂肪酸，从而使得油品原汁原味，更益健康。
 
　　但这种榨油的方法出油率相对比较低，目前未广泛的应用，所以市售的冷榨油偏高，以一种油产品的形象出现。
 
　　冷榨油符合人们健康生活的新理念，不少消费者在购买食用油时，不单比较，营养成分指标同样也是一个重要参考，冷榨油现已成为我国食用油市场一大亮点。
 
　　 同时，我们国家的粮油工业提倡适度加工，要避免和防止食用油的过度加工，低温压榨工艺的研发逐渐替代也成为油企比拼的主战场之一。
 
　　冷榨油目前还比较小众。在烹饪风味方面，也不同于热榨油。以花生油为例，冷榨花生油，闻起来有一股花生清香；而浓香花生油的香味是炒制之后的香味，更加浓郁。
 
　　另外，冷榨油的原料须经过精选，否则由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物质（如：霉变油料中的黄曲霉素）的影响，会对冷榨油的质量造成严重影响。
 
　　总体来说，冷榨油能够保持原有营养，油的品质比较纯，符合大众追求健康环保的需求。
 

　　冷榨有冷榨的优势，热榨有热榨的浓郁口感，有的人追求口味，有的人追求香味，消费者可以根据不自己的需求，进行多元化的选择。

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