调和油又被称高合油,它是根据用户使用需要,将两种以上精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准,没有国家标准。今后,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。
调和油一般有以下几种:
1、营养调和油(或称亚油酸调和油),一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调制亚油酸含量为60%左右,油酸含量约30%,软脂含量约10%。
2、经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉。
3、风味调和油,就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。
4、煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好,烟点高的煎炸调和油。
5、调和油,例如山茶调和油、橄榄调和油,主要以山茶油、橄榄油等油脂为主体。
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调和油,顾名思义,就是由两种以上的食用油调和而成。源通机械提示您:如果你稍加留意,会看到在超市中各类油占据了货架明显的位置。花生调和油、葵花籽调和油、天然谷物调和油、橄榄葵花籽调和油……这些调和油少则由两种油料组成,达8种。例如某品牌的一款花生浓香调和油,配料成份是菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油,多达8种。而另一品牌的一款葵花籽调和油,配料成份是葵花籽油、玉米胚芽油、芥花油3种。尽管成份标得清清楚楚,但是都没有注明油料的比例。
据悉,目前我国对大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等制订了明确的国家标准,但食用调和油却只有行业标准。调和油从上世纪90年代末才出现在中国市场上,主要是因为国内粮油市场和国际市场对接后,进口植物食用油大量涌入国内市场。例如,无色、无味的棕榈油,全国一年进口量高达1000多万吨,价格比大豆油、菜籽油低了不少。由于没有国家标准,一些厂家为了降低生产成本,打起了“擦边球”,在调和油中偷偷添加棕榈油,误导消费者。此外,调和油市场还存在以次充好、随意勾兑、冠名标志混乱等问题。为此,吃油要吃放心油,您用“源通”榨油机榨出油后,可以根据自己的口味选择一定比例的油进行调和,看着放心,吃着省心,呵呵,这就是“源通榨油机”压榨出来的纯天然绿色健康食用油。
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