压榨法制油,是传统的油脂制取方法。随着取油技术的进步,先后产生了人力土榨、水压机榨、螺旋榨油机压榨的三种类型的压榨法制油。当今广泛使用的榨油机械,是螺旋榨油机,而液压榨油机也仍有使用的。螺旋榨油机,是近年国内外普遍采用的较为先进的连续压榨取油的榨油设备。它与人力压榨,水压机榨(机液压机榨油)等设备相比,具有以下优点:加工处理量大,生产连续,劳动强度小,出油率高。螺旋榨油机适用于多种油料的榨油,如油菜籽、大豆、棉籽仁和米糠等。尤其是需要保持其原有的天然风味或性能特点的一些油料的取油,如油茶籽、芝麻、可可豆和蓖麻籽等,也要使用螺旋榨油机来取油。
榨油的过程,是将处理预备好的熟料胚,置于较高的压力条件下,使所含有的油脂被不断挤压出来,而料粒则被压榨成饼块的过程。榨油时,反映取油效果的指数叫出油效率,就是指榨出的油脂占油料中总含油量的百分率。
一是榨油机内部压力的大小。榨油是,压力越大,被挤出的油相对越多,但同时也要求充分的保持时间。
二是被挤压油脂黏度的高低。压榨过程中,被挤压油脂的黏度越低,压榨时的出油速度就越快。通常以保持榨膛温度来降低油脂黏度。
三是胚孔隙度的大小。压榨是,被施压料胚中孔越多,间隙越大,油脂离开油饼表面的距离应越短,就越容易被排挤出来。
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