榨油时炒籽蒸炒的目的

全自动蒸汽炒锅
 

（一）蒸炒定义：

对生坯或油饼进行湿热处理，使其具有一定弹性和塑利于压榨的熟坯过程。

（二）蒸炒的目的：

1、彻底破坏油籽细胞结构；

2、使蛋白质变性（减少对油脂的吸附力和适宜的塑性）；

3、提高油脂质量（减少胶体物含量和其他低分子物含量）；

（三）蒸炒要求：

1、熟度均匀；

2、熟坯具有一定弹性和塑性；

（四）蒸炒方法：

1、干炒法：

特种加工工艺的需要：香麻油、浓香花生油等；

2、加热蒸炒（一般为三阶段进行）

适宜于大型连续螺旋榨油机；能提高机榨毛油的质量，减少油脂中杂质；能提高出油率，使茶籽机构发生破坏；

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