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螺旋榨油机冷榨和热榨的区别

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作者来源: 源通机械       发布时间:2016-06-18
冷榨不需加热油料,出油率低,毛油油色浅,杂质少,能够较多的保留油脂中的营养成分。适合某些不适于加热的小品种油料或保健油。比如橄榄油,亚麻油,红花油。该法适合油脂含量高的油料,蛋白变性小。冷榨只是温度相对来说低一点,并不是不需要热量。
相比较来说,冷榨油的营养价值较高,一般用于价位比较高的小油种的生产。不饱和酸含量极高的油脂也适合用冷榨。
热榨需要加热油料(蒸炒),出油率高,是目前普遍的方法。
冷榨和热榨主要的区别是在温度上,以花生为例,热榨的温度在120-130度之间,而冷榨在65度左右,另外,由于冷榨时,蛋白粉的蛋白含量较高,主要是温度低,蛋白变性较轻,热榨时尽量的使蛋白变性,以提高出油率;
这两种榨油方式因原料的不同来选择,比如花生,建议用热榨。
冷榨
冷榨是传承古老的榨油方法,原材料不需要加热,榨油机不设加热圈,直接用冷榨的方式把油榨出来。冷榨油具有纯天然特性,避免了高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保留了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能),冷榨油机榨出来的油原汁原味,颜色浅淡但不上火,炸东西的时候不会起沫,不会淤锅,是健康生活的好选择。
热榨
热榨油需要先将油料经过精选、破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化:破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)压榨过程中大量损失,大大降低油的营养价值。以上榨油机资料由河南源通:http://www.zyji.org 提供,转载请注明。

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