您的当前位置: 首页 -> 新闻 -> 榨油机知识 -> 正文

食用油的健康混搭法

分享到:
作者来源: 源通机械       发布时间:2016-06-18

饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:(1-1.5):1 。按照我国2005年推出准的食用油新标,烹调油按品质可以分为一级、二级、三级等。一级是品质高的烹调油,新鲜而纯净,游离脂肪酸、过氧化物和毒素的含量极少。"中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说。在保证用油的新鲜度和安全性前提下,范志红建议,选择食用油应"因人而异,因途而异。" 对于食用油的消费,首先要控制总量,理想状况是平均每人每天不超过25克。在控制总量的前提下,注意食用油品种的多样化,就是选用不同种类的食用油。搭配时应该注意查看标签上的原料油成分,错开用油。购买时要选择大品牌、信誉度好的产品,此外,食用油应在家里的阴凉处存放。不同类型脂肪酸的健康作用是不一样的,合理的比例非常重要。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例在1:(1-1.5):1。解读:食用油中的抗氧化剂,化学名叫"特丁基对苯二酚"。根据我国食品添加剂使用卫生标准,在规定的使用量内对人体无害。添加抗氧化剂主要是防止油脂酸败,即出现"哈喇味"。氧化的油脂分子具有传染性,会将其他正常分子也氧化,氧化的油脂不仅营养价值降低,且可能引发人体衰老。建议:将油买回来后,分装到深色小瓶中,尽量远离灶台。用油时减少高温、长时间煎炸。标有"初榨橄榄油"字样的油,指的是橄榄鲜果经过纯物理低温方式压榨出的纯天然果汁,在24小时内,不加任何防腐剂和添加剂,经油水分离制成的。在化学指标和感官特性上也须达到相关标准,如酸度不超过0.8。此外,还有其他级别较低的"初榨"食用油。真正的"初榨"油对原料的品质、加工方法、时间、运输、保存等都有很高的要求,营养价值也高于普通工艺加工的食用油。

从国内市场买到高品质"初榨"油很困难,因为从原料加工地经过运输到超市,再到消费者手中,是一个较长的过程。
"n-6多不饱和"指的是"omega-6不饱和脂肪酸","n-3多不饱和"指的是"omega-3不饱和脂肪酸",两种都是人体所须的多不饱和脂肪酸,但在体内起作用的途径不同。其中"n-3多不饱和"非常有利于预防心脑血管疾病。

建议:两者在人体内平衡才最利于健康。目前我国人民膳食中omega-3系列脂肪酸偏少,所以提倡增加亚麻籽油、紫苏油等的食用。
脂肪酸 透视食用油脂肪酸。饱和: 棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等单不饱和橄榄油和茶籽油等,有降血脂、预防心血管疾病效果多不饱和大豆油、葵花油、玉米油、红花油、胡麻油等,亚油酸丰富,维E含量高适合素食者或很少食用肉类食物者适合各类人群,特别是中老年人及高血脂患者适合各类人群,特别是吃动物性食品较多、植物性食品较少的人注:花生油和芝麻油含各类不饱和脂肪酸都较均衡。亚麻籽油不宜炒煎炸花生油是人们常用的食用油,其人体需脂肪酸"亚油酸"的含量高,但另一种需脂肪酸"亚麻酸"的含量很低,而亚麻籽油的亚麻酸的含量很高,大多在40%以上。以上信息由源通机械技术人员研究开发http://www.zyji.org


源通机械所发布文章均为厂家原创,目的在于为广大用户提供帮助,拒绝任何形式的转载和抄袭!希望喜欢抄袭别人劳动成果的人们且行且珍惜。