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我的油脂与健康观

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作者来源: 源通机械       发布时间:2016-06-18


我们活着无非就是围绕着柴米油盐酱醋茶来回转,其中食用油脂占重要地位。我们在使用煎、炸、炒等烹饪方法加工食物的时候都要用到油脂,它与我们的生活密不可分。我们生活一日三餐都离不开油脂,它不仅使食物美味可口,促进食欲,更是人体正常生命活动所需的重要营养物质。油脂是人类三大主要食物来源之一,提供的能量占膳食总能量的20%~50%,是生命活动所须能量的来源。 各种油脂,无论是动物油脂,还是植物油脂,由于种类不同其所含的脂肪酸也不相同。尽管如此,它们仍是重要的浓缩的能源,它们的主要功能归纳起来主要由以下几点:

(1)、提供高值热量 油脂在人体中的消化能力 强,可以达到95%以上。一克油脂的热量相当于2.27克蛋白质和糖类;在我们日常的食物中,大约含有20—30%的油脂。 油脂在许多食物中或多或少存在,主要是存在于肉、乳、禽、鱼、果仁中,植物油就更不用说了,是用来直接提供油脂的。许多果仁都含有 高的油脂,是制油的原料,如:花生(含油量50%以上),核桃(含油量60%以上),葵花籽(含油量 33.2-54.0 %)等。女性朋友减肥时,还有中老年人需要控制体重时,保健医生都是建议少吃这一类的零食,就是因为这类食物含有的油脂高,给人体提供的热量高。

(2)、可以给人们提供需脂肪酸 人体需脂肪酸也称为维生素F,主要指亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸等。这些脂肪酸是人体不能缺少的,一但缺少,就会引起人体的一些疾病。

(3)、油溶性维生素的载体 如维生素E、维生素D、维生素A等都是油溶性中,只溶解在油性物质中,油脂可以促进它们的吸收与消化。

(4)、油中微量成分含有的营养(如:植物甾醇,磷脂,果维素等)

(5)、人体内的绝缘物质,保证人体的体温。

(6)、塑性脂肪还具有造型作用。

(7)、工业用途。 在油脂中具有代表性的就是橄榄油和亚麻籽油。
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