葵花籽油的制油过程讲解

  葵花又叫向日葵，是当今世界上四种主要的一年生草本油料作物之一，原产北美洲、墨西哥，主要生产国有俄罗斯、乌克兰、中国等，我国分布在三北地区。葵花按用途分为油用性（油葵）与食用性两种。普通食用葵花籽粒大，有棱，呈灰色或黑白花色，籽粒长15～25mm，宽5～8mm，含油22%～35%，含壳35%～60%，仁中含油40%～65%。油葵多为黑色小籽，壳薄饱满，籽粒长4～8mm，宽3～6mm，全籽含油高达45%～54%，含壳率可低达22%左右，仁中含蛋白质21%～31%。葵花籽一般按照纯仁率分成3个等级，其中油用分68%、65%、62%；食用分55%、52%、49%，杂质均要求低于1.5%，水分低于11%。并规定油用葵花籽与食用葵花子的互混限度不得超过5%。计价则以2等为基础。

  葵花籽油素有“营养油”之称，但需要脱除上述营养成分或提纯后才能供给食用。葵花籽油在国际市场上是很受欢迎的油脂食用油，是三大主流食用油之一。素有“保健油”和“健康油”之美誉。

   油葵榨油机加工葵花籽的特点：

  ①宜用脱壳、预榨浸出工艺，可降低油中含蜡量；

  ②采用湿热处理或加亚硫酸铜等技术措施进行脱毒、脱色以提高饼粕的利用价值；

  ③脱壳籽仁属于高油分软质油料，适合采用水剂法（或水酶法预处理）制取葵花籽蛋白和油脂；

  ④油葵榨油机从脱脂粕中用乙醇法提取绿原酸很有发展前景，尚有待进一步完善工艺，解决经济核算问题。

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