如何去除花生油中的黄曲霉素
作者来源: 源通机械 发布时间：2016-06-18
如何去除花生油中的黄曲霉素
花生在储藏期间极易发生生霉、变色等劣变现象。其中，由于花生霉变会产生致癌物黄曲霉毒素，其被视为花生及花生制品主要的污染源。在气温常年较高，且雨水频繁的广东，当地人的食用油消费以花生油为主，如何去除黄曲霉毒素，对于花生油加工企业显得格外重要。
入夏以来，国内多个城市进入“烧烤模式”。高温不仅炙烤着人们，更炙烤着各地的花生贸易商。
在储存花生米成品的角度看来，给仓库加装空调设备，或者在仓库内加装喷洒设备，均是简便的方法，但是这种方法也难以杜绝花生过氧化值或者苯甲含量的升高。虽然地下储存是花生存储的重要出路，但是该技术投资巨大，中小型花生经营者大多难以承受。
相关行业人士认为，如果花生原料黄曲霉毒素超标，在花生油压榨过程中采用源通花生油精炼设备的精炼措施，也可达到去除黄曲霉毒素的效果。
河南工业大学承担完成的商业部科技攻关项目“粮油食品中黄曲霉毒素的产生与脱毒方法的研究”成果表明，在含有黄曲霉毒素的植物油中，加入活性白土或活性炭等吸附剂，精搅拌混合过滤，油中的黄曲霉毒素可被吸附掉。此外，还可利用黄曲霉毒素在紫外光照射下不稳定的性质，用紫外光照射去毒。
其实，鲁花等大企业就在利用紫外光照射的方式，但据我了解，效果也并不是太好。在花生油加工业人士看来，将花生进行真正的压榨精炼，是去除黄曲霉毒素的有效方式之一。压榨精炼一般温度会超过200℃，该温度足以破坏黄曲霉毒素的存在。
其实，理想条件下，就是原料到成品油的快进快出，一些大豆加工企业现在都可以做到‘当天进厂，当天出厂’的速度，但就花生品种来说，这似乎很难做到。所以花生精炼设备应运而生的成为当下榨油厂或者个体商户良好的榨油必不可少的好帮手。
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